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Salade de champignons de Paris, fumés de Saumon, citronnés et crémés en persillade.

Champignons de Paris

Ingrédients :

Compter 50 gr. De champignons de Paris par personne.

1 tranche de saumon fumé par convive

1 citron non traité pour 3 dégustateurs (ou un citron vert non traité en même proportion)

1 bouquet de persil

1 gousse d’ail

1 Echalottes par 100gr.

2 cuillérées à soupe de crème fraîche par poids de 100 gr. de champignons

Quelques gouttes de tabasco au désir de chacun.

Sel de Guérande

Mélange de poivres et de baies roses au moulin.

Aneth

Modus opérandum :

Parer les champignons

Les émincer et les placer dans un saladier.

Presser le citron choisi et verser son jus sur les champignons.

Mélanger.

Saler et poivrer.

Verser sur les champignons la crème fraîche et la tabasco.

Parer le persil et l’ail et mixer les ensembles, incorporer en à volonté dans les champignons.

Mélanger.

Sumon fumé

Dresser vos assiettes en répartissant la préparation des champignons, découper en lanière chaque tranche de saumon fumé et décoré chaque assiette avec. Décorer chaque assiette avec un peu d’aneth et servir.

Kalon digor, bon appétit

Kegineryann

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  • Auteur:

    kegineryann

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