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Mayonnaise diététique

 Il faut:

1 yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde forte

1 oeuf dur

1 cuiillère à café de jus de citron

Sel, poivre

 

Réalisation:

 

Mélanger dans un grand bol le yaourt, la moutarde, l’oeuf dur écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à homogénéiser l’ensemble.

Mettre au frais jusqu’au service.

 

Nb. Vous pouvez, au choix agrémenter cette mayonnaise de fines herbes hachées (ciboulettes ou coriandre et encore estragon, ou/et persil), d’ail haché, d’un hachis de câpres, de concentré de tomates, de curry, de zestes râpés d’orange ou de pamplemousse non traitées).   

 

.
 

Sauce Béchamel diététique (d)

Il faut :

30 gr. de maïzena

             50 cl. De lait demi-écrémé

             Sel, poivre

La cuisson se fait de la façon suivante :

Porter le lait à ébullition.

Diluer la maïzena dans un peu de lait froid.

En de hors du feu, incorporer  à l’aide d’un fouet cette préparation au lait bouillant.

Remettre l’ensemble sur la flamme, amener à nouveau à ébullition tout en remuant, faire cuire alors pendant deux minutes.

Poivrer et saler.

Suivant l’utilisation que vous en ferez vous pouvez y ajouter, du jambon mouliné, des champignons émincés ou encore du gruyère râpé, à votre gré ; vous pourrez encore l’aromatiser avec  un peu de noix de muscade râpée.

.
 

Sauce vinaigrette allégée et goûteuse

 

Vinaigrette allégée et goûteuse

 

Pour que les mamans (mais n’y a-t-il vraiment que les mamans ?) retrouvent une certaine ligne après avoir quitté la route voici la recette  d’une sauce allégée pour une grande semaine de crudités en famille :

Il faut un Shaker de 50 cl environ.

On commence par installer dans le creux d’une main (la sienne de préférence, gauche ou droite au choix) la valeur de deux dés à coudre de sel fin que l’on met dans le shaker.

On ajoute 12 tours de moulin de poivre noir en grains.

-Puis on passe aux vinaigres:

2 cuillerées  à soupe de vinaigre de cidre

1        «             «                 »         vin

1       «              «                 »     balsamique

 

Avant d’ajouter l’huile on mélange bien vinaigre sel et poivre pour commencer à faire se mêler les saveurs et fondre le sel.  

-Huiles:

3  cuillérées à soupe  d’huile d’olive

3        «              «          «        de colza

3        «              «          «        de  noix

3         »             «          «        d’Isio4

-ALLO -Allo +

12 cuillérée à soupe d’eau du robinet (ou de source pour les « puriste »).

-enfin  3 cuillérées à soupe de Moutarde forte pleines ou rases suivant la force de goût et l’onctuosité que l’on souhaite, moi j’avoue que je les mets bombées..

On ferme le shaker et l’on « shake » vigoureusement

C’est prêt.

Cette sauce se garde environ 8 à 10 jours au réfrigérateur.

On peut rajouter pour ceux qui aiment de l’ail suivant  la  force et la saveur que l’on veux donner à la sauce.

(Cette sauce m’a aidé a perdre quelques 30 kg en 2 ans  et je peux vous donner d’autres trucs sans qu’il s’agisse de régime mais simplement la façon ad hoc de se nourrir)

A bientôt .

.
 
  • Auteur:

    ganeshabreizh

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