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En guise d’entrée ou de fromage à la fin du repas.
Il faut pour 5 convives :
500 gr de fromage blanc à 0% de Matière grasse.
1 gros oignons
5 belles gousses d’ail
2 échalotes
1 botte de ciboulette
1 branche d’estragon
1 cuillèrée à café de paprika de hongrie
1cuilérée à soupe de vin blanc (facultatif)
Sel de guérande et poivre blanc.
Modus operandi :
Dans une jatte placer votre fromage blanc
Assaisonnez-le de sel de guerande, de poivre blanc et du paprika
Mettez ou ne mettez pas le vin blanc
Mélanger et réserver au frais.
Eplucher l’oignon, les gousses d’ail et les échalotes.
Preférez les, hachés au couteau et à la main plutôt qu’au robot mixeur ou au hachoir qui rend beaucoup trop d’acidité.
Procédez de la même façon pour les fines herbes (ciboulette et estragon).
Incorporer le tout à la préparation fromage blanc-épices et mélangez soigneusement.
A noter : Cette préparation est un bain de santé et de saveur pour qui sait apprécier, elle se rapproche de la cervelle de canut présentée et servie en pays lyonnais.
Faites la veille et consommer le lendemain, personnellement je préfère.
Pour celles et ceux qui veulent retrouver la saveur d’un fromage blanc frais complet et plus authentique, ils (elles) peuvent diriger leur choix vers une belle Faisselle 50 ou 60 %M; mais alors la recette est beaucoup moins diététique.
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