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Petite règle de cuisson des huiles. (d)

 

 

Huile d’arachide—————–: 220°

Hule d’olive———————: 210°

Huile  de Tournesol————-: 160°

Huile de sésame—————-: 150°

Huile de Canola—————–: 238°

Huile de soja——————–:140°

Huile de palme, palmist, coprah : 180°

Huile de carthame————–: 150°

Huile de pépin de raisin———: 150°

 

 

-Ne pas dépasser la température critique et ne pas laisser fumer les huiles.

-Ne pas réchauffer une huile qui a déjà fumé. En la réchauffant à température élevée elle peut générer des vapeurs âcres (Acroléine provenant de la dégradation du glycérol) très irritantes pour la gorge et l’estomac.

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