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  • > Archives pour le Dimanche 24 février 2008

Gratin de bananes, pomme, framboises, pomelo, à la poudre d’amande.(g)

Gratin de bananes

*

Il faut  quatre gourmands pour les ingrédients suivants :

2 bananes peu mûres et longues.

3 Bananes de même taille mais très mûres.Banane peu mûre et bananes mûres

1 citron jaune non traîté

1 pomme de saison

1 pomelo dont on prélèvera 8 quartiers.

8 cuillères à soupe bombées de confiture de framboises.

12 cuillères à soupe de poudre d’amande.Poudre d'amande

6 cuillères à soupe de crème fraîche

120 gr de beurre fondu

4 cuillères à soupe de Cassonade au goût de chacun

4 petits plats à gratin individuels.Plat à gratin individuel

4 cuillères à soupe de rhum ambré.

Pour la décoration au moment de servir :

12 feuilles de menthe fraîche

8 framboises fraîches (ou surgelées si hors saison)

 

Préparation du gratin :

1-     Râper le zeste du citron délicatement, réserver le zeste râpé  et presser le citron, réserver le jus dans un petit bol.

2-     Faire fondre le beurre. Laisser tiédir

3-     Prélever sur le pomelo les 8 quartiers et enlever délicatement la peau qui entoure chaque quartier (cela s’appelle peler à vif). Réserver.Pomelo pelé à cru

4-      Eplucher les 2 bananes peu mûres, les couper en deux pour avoir deux moitiés égales de banane, couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur et passer chaque morceau dans le jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Réserver dans une assiette creuse.Bananes coupées en deux dans la moité aussi

5-     Eplucher la pomme, détailler la en 4 quartier que vous couperez en deux dans la sens de la longueur, passer chacun des morceaux de pommes dans le jus de citron pour empêcher qu’ils s’oxydent. Réserver dans un petit récipient.

6-     Eplucher les deux bananes très mûres. Le mettre dans un saladier et les écraser.

7-     Ajouter à cette « purée » de bananes mûre : la confiture de framboises, la crème fraîche, le rhum ambré, les zestes du citron, la poudre d’amande, le reste du jus de citron et prenez le temps de bien mélanger chaque ingrédient au fur et à mesure que vous les incorporerez.

8-     Prendre les plats individuels à gratin. Avec un pinceau à pâtisserie enduire chaque moule de beurre fondu.  Y dresser 2 morceaux de bananes, 1 quartier de pomme entourer de 2 quartiers de pomelos. Recouvrir chaque petit plat avec une part égale de la préparation faite en « 7 » et égaliser harmonieusement.

 

9-     Avant de mettre au four, saupoudrer sur chaque plat 2 cuillères à soupe de cassonade et à l’aide d’une petite cuillère répartir le reste du beurre fondu sur chaque plat.

10- Enfourner à 240 degré pendant environ 20 minutes.

11- Pour servir, décorer si vous le pouvez chaque plat à gratin de 3 feuilles de menthe fraîche et de 2 framboises fraîches (ou surgelées si hors saison)Framboises fraîches

Feuilles de menthe

Ce dessert fait également un délicieux goûté

Régalez-vous

Kegineryann

 

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  • Auteur:

    kegineryann

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