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Les termes de cuisine couramment employés – L –

LARDER :

Piquer de petits carrés de lard à l’aide de la pointe d’un couteau (comme pour larder un saumon frais avant de la faire cuire au champagne par exemple) ou avec de petit carré de fromage, d’ail etc, ou avec l’aide d’une aiguille spéciale

 

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