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Les termes de cuisine couramment employés – G –

GLACE DE VIANDE

Préparation concentrée constituée d’un fond brun clair réduit au maximum et qui sert à corser une autre préparation.

GLACER

Verser le jus de cuisson sur une préparation et la metttre au four.

Saupoudrer de sucre très fin, une crème ou un gâteau, et faire colorer ensuite au four.

Napper de fondant une patisserie quelqconque, ou la napper d’une mélange de chocolat fondu et de beurre fondu mélangé., par exemple.Glacage d'un cupcakeGlaçage chocolat

 

 

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