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Cuisine Gourmande par Valérie Lemercier – 3’21 (video-humour)

http://www.dailymotion.com/video/7tDCETsVZ5iWILLn

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Muffins « framboises-cannelle-vanille » au yaourt

Muffins framboise-cannelle-vanille

 

 

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Pour cette recette il vous faut :

250 gr. De farine de blé type 45

2 gros œufs entiers ou 3 moyens ou 4 petits

100 gr de beurre

+ Beurre pour « graisser » les moules à muffins

1 yaourt blanc

150 gr. de cassonade

.50 gr de sucre blanc cristallisé

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 sachet de levure

1cuillère à café bombée de cannelle en poudre

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de vanille liquide

300 gr de framboises entières fraîches ou surgelées.

 

Moules à muffins en silicone

 

 

 Poignées de framboises

 

Les principes :

1- Pour réaliser quelques muffins que ce soit il faut constituer deux préparation distinctes : 1 préparation sèche et une préparation humide.

 

La préparation sèche est réalisée avec  la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel (recette de base) auquel on ajoute rien pour cette recette, mais pour d’autres recettes il s’agira de mettre par exemple d’autres épices (gingembre, cardamome, curcuma, etc.) ou de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes, noix, etc.)

 

La préparation humide réunit les autres ingrédients, dits « liquide », c’est-à-dire les œufs entiers, les différents sucres, beurre, yaourt ou lait (lait entier ou lait ribot), vanille liquide, des framboises (pour cette recette) ou encore pour d’autres recettes ce pourra être de l’eau de fleur d’oranger, de l’extrait d’amande amère, d’alcool ou de liqueur, des fruits (canneberges, cramberries, myrtilles, cassis, fraises, mûres, raisins secs, pommes etc.), des légumes (courgette, carottes).

 

Personnellement je préfère ajouter les framboises au dernier moment, car ce sont des fruits fragiles. Donc après avoir réuni les deux préparations.

 

2- Il faut aussi  mélanger grossièrement ces deux préparations sans chercher à obtenir une « pâte lisse » : c’est la préparation sèche qui est versée sur la préparation humide d’un seul coup.

 

 

 

Réalisation :

Commencer par beurrer soigneusement les moules à muffins.

Préchauffer votre four à 200°

Faire fondre le beurre et peser vos ingrédients.

Réaliser votre préparation humide telle qu’indiquée ci-dessus dans les principes. Avec dans l’ordre : œufs entiers et sucres (battre pendant quelques minutes), yaourt, beurre fondu, vanille liquide.

Réaliser votre préparation sèche de la même façon que précisée dans les principes ci-dessus, (Mélanger soigneusement cette préparation de manière à bien répartir la levure)

Réunir les deux préparations tel que mentionnées dans les principes

(Si il y a des grumeaux ce n’est pas grave, mais on ne doit plus voir de farine).

Adjoindre les framboises délicatement sans trop les écraser.

Remplir les moules à muffins du mélange obtenu.

Enfourner

Laisser cuire dans le four à 200° pendant environ 20′.

 

 

Conseils:

 

Les muffins frais se conservent une bonne semaine, au frais, jusqu’à 10 jours.

Si vous les faîtes en grande quantité, sachez qu’ils se congèle parfaitement, vous en aurez ainsi toujours à votre disposition.

 

 

 

Régalez-vous

Framboisiers

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Lenaïc Eberlin, conte à tartiner – 13’ 39

 http://www.dailymotion.com/video/3zxTyifmP6co68WiU

 

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Contes culinaires, Lénaïc Conteur Bio
muni de son accordéon diatonique, de sa voix et de ses chants, Lénaïc Eberlin, cuisinier-conteur, nous entraîne dans sa farandole d’histoires.
Contes traditionnels, tchaï épicés, « l’arbe à fées », chansons, « potimarronela », sirop de fleur, plantes sauvages commestibles,… Le gôuter se concote au fil des récits, et à la fin de se voyage, bon appétit !
L’assemblée partage un menu unique adapté au cadre, au nombre de convives et à la saison bien sûr !
Vidéo réalisée par Zoé Rodriguez au Molodoï à Strasbourg à l’occasion de la Soirée « Balkan Beach, Transat sur le Danube » organisé par l’association OKUP

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  • Auteur:

    kegineryann

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