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Filet mignon de porc, sauce crème fraîche moutardée aux champignons

Filet mignon de porcsauce crème fraîche moutardée aux champignons

ingrédients : Pour 4 convives


filet mignon de porc : 800g
vin blanc sec :20cl
moutarde: 3 cuillères à soupe
crème fraîche : 50 cl
1 cuillère d’huile d’olive
1 oignon
1 grosse gousse d’ail
50 gr de champignons de Paris par personne
1 pincée de romarin

Modus operandi :

1-Mettre dans une cocotte l’huile d’olive avec l’oignon émincé et le rendre translucide en remuant sans arrêt quelques minutes sans le faire doré.
Retirer l’oignon et le réserver.

2- Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces à feu vif en surveillant qu’il ne colore pas trop

3- Une fois le filet mignon bien dore. Mettre de l’eau (un verre à whisky 25cl), l’oignon, l’ail écrasé, le romarin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 30 minutes à feu doux.

4- Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc sec. Il faut que le mélange soit lisse. Ensuite rajouter la crème fraîche.

5- Versez ce mélange dans la casserole qui contient le jus de cuisson. Mélanger bien et faites tourner le filet mignon dans cette sauce pour bien l’imprégner.
Ajouter les champignons de Paris émincés

6- Laisser de nouveau mijoter à feu très, très doux pendant 15 minutes.

7-Servir accompagné de pâtes au gratin en hiver ou d’un gratin de courgettes, de choux fleurs en saison.(Même pour les inconditionnels des patates ou du riz)

Bon miam miam

*

[Si on le préfère légèrement rosé on réduira la première cuisson de 5 minutes et le mijotage suivant de 5 minutes également]

3 Commentaires à “Filet mignon de porc, sauce crème fraîche moutardée aux champignons”

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  1. Je vais tester votre recette car elle m’a l’air bien appétissante !

    Au plaisir

    EvelyneJ
    Scribouille et peinturlure
    http://evelynej.unblog.fr/

    evelynej a dit ceci

  2. Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année pleine de gourmandises.

    Au plaisir de lire de nouvelles recettes en 2009

    Evelynej

    evelynej a dit ceci

  3. il y a un peu de tout chez toi , ton blog est une halte magique qui donne du bon du chaud de l’envie de vivre de créer de danser de chanter de manger….. de vivre… merci

    dapozzo a dit ceci


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